Açıklama
BÖLGE: HUILA, ACEVEDO
TÜR: GESHA
TAT: TATLI LİMON, PORTAKAL ÇİÇEĞİ, BEYAZ ÇAY
AĞIZ SULANDIRAN & AKIŞKAN
İŞLEM: SOĞUK YIKANMIŞ
RAKIM: 1730
Bu varyasyon, 2015 yılında Finca Monteblanco’ya giriş
yapar. Sınırlı kök gelişimi ve zorlu adaptasyonu nedeniyle,
yıllar boyunca dikkatli bir tarımsal yönetim gerektirir.
Sürekli gözlem ve deneyim sayesinde, terruardaki performansına
dair derin bir anlayış kazandırır. Bu da tam potansiyelini
ortaya çıkarmaya ve portföylerinde ayırt edici ve
etkileyici bir fincan profiliyle çeşitlendirmeye olanak
sağlar.
Tam olgun 28 °Brix’lik meyveler elle toplanır ve düşük
yoğunluktakileri ayıklamak için yüzdürme yapılır. Meyve
ayıklamasından sonra 10-13 °C arasında tutulan sıcaklık
kontrollü bir odada GrainPro torbaları içinde 80 saat boyunca
fermente edilir. Temiz ve istikrarlı bir fermentasyon
sağlamak için pH değeri 5,8’e ulaştırılır.Fermentasyondan
sonra, fazla müsilajı gidermek için dikkatlice yıkanır ve
ardından 3-4 gün boyunca doğrudan güneş ışığı altında
kurutulur. Kurutma, kahve optimum nem oranına ulaşana kadar
22-23 gün daha yükseltilmiş kapalı kurutma yataklarında
tamamlanır.
Fincanda temiz içimiyle ön plana çıkan kahvemiz ağız sulandırıcı
tatlılığıyla da özel bir kahve içtiğinizi size
hissettirecek.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.