LA RIVIERA NITRO WASHED

KOLOMBİYA

BÖLGE: RISARALDA, COLOMBIA TÜR: CATIOPE TAT: KAYISI KOMPOSTOSU, MANGO, VANİLYA TROPİKAL & AĞIZ SULANDIRICI İŞLEM: YIKANMIŞ – NİTROJEN FERMENTE RAKIM: 1750

Kolombiya’nın en iyi egzotik kahve üreticilerinden biri olan ‘Finca La Riviera’çiftliğinden,kendiniözel kılan işleme yöntemine sahip bir çekirdekle karşınızdayız. Taze toplanançekirdekler10-12 saat boyunca kapalı bi rkapta bekletilir. Bu, Embriyoda metobolik bir tepki başlatarak sıcaklık ve iç aktiviteyi artırır. Sonrasında iç aktivasyonu stabilize etmek için 8-10°C’de suda soğutulur. Meyveden ayrılan çekirdek dışkatmanındaki müsilajlı parşömen kısmıyla beraber kontrollü oksidasyon için 10-12 saat boyunca plastik

bioreaktöre aktarılır, başlangıç kültürleri, şıra ve azot eklenir. Buradakifermantasyon4-6saatsürer.İstenilenfincanprofi-

daima gözlemlenir. 15-20 gün boyunca güneş altında dış parşömen küflenmeden homojen bir şekilde çekirdekler kurutulur. Kurutulmuş çekirdekler 30 gün boyunca torbalarda stabilizas- yon ve dinlenmeye bırakılır.

bu emeği, damak ve burunlarımızda hissettirmek için çabaladık. E tabikide bukadar emekten sonrasarı meyve ve ballıçiçeksi tatları fincanınızda hissetmeseniz zaten olmazdı.